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En BDF Natural Ingredients seguimos apostando por la innovación, ofreciendo continuamente soluciones novedosas para el mercado y permitiendo el desarrollo de nuevas líneas y productos para la industria alimentaria, a partir de la enzima Transglutaminasa.
En esta ocasión, nuestros técnicos expertos en Transglutaminasa han desarrollado una nueva aplicación en el sector cárnico para la elaboración/producción de tocineta reestructurada. Esta permite obtener, a partir de materias primas como recortes de carne y grasa, un producto con alto valor añadido, que puede ser perfectamente estructurado, loncheado, cocido y/o congelado con excelentes resultados, comprobados por nuestros expertos en los laboratorios de BDF.
Con el fin de presentarles las ventajas y facilidades de la aplicación hemos realizado un nuevo video al mejor estilo de BDF Ingredients, que podrás ver a continuación.
En la preparación de la tocineta reestructurada hemos utilizado el Probind GT 5.0, un producto desarrollado pensando en las necesidades de nuestros clientes, que ha “transformado la manera de reestructurar carne” debido a su base proteica de origen animal que permite emplear carne con alto contenido de grasa y obtener una unión estable después de la cocción del producto. Y como ventaja adicional, es libre de alérgenos.
Conoce ya nuestra nueva aplicación de tocineta reestructurada y no dudes en contactarnos para obtener mayor información y probarla!